酱鸭翅是一齐不错徐徐啃、细细品的吃食。深红油亮的酱色包裹着紧实的鸭翅，酱香浓郁中透着微甜，肉质筋谈有嚼头，连骨头缝里王人吸足了味谈。不管是动作下酒小菜，照旧看电视时的零嘴儿，王人再合乎不外。这谈菜的作念法其实不难，独一掌执好几个重要圭臬，就能作念出明后红润、入味绝对的酱鸭翅。

当先要挑选簇新的鸭翅中段或全翅，用净水浸泡半小时去除血水。洗净后放入冷水锅中，加几片姜和极少料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净。这一步既能去腥，也能让鸭翅在后续烹调中更好地给与汤汁。

接下来是炒糖色的要道。锅中放极少油，加入冰糖小火慢炒，待冰糖溶解酿成琥珀色时，飞速倒入焯好水的鸭翅翻炒，让每根鸭翅王人均匀裹上糖色。然后加入没过鸭翅的沸水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，开云体育再淋入生抽提鲜、老抽上色，极少料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖，这时辰酱香仍是徐徐飘散出来。

炖煮苟简三极端钟，用筷子能自便穿透鸭翅时，加入适量盐调味。然后转大火收汁，这是让鸭翅颜料油亮、味谈浓郁的重要。汤汁逐步浓稠，牢牢包裹在鸭翅上，关火前还不错淋入极少香油增香。作念好的酱鸭翅晾凉后食用，仪态更佳，雪柜里冷藏一晚，肉质会愈加紧实入味。

这谈酱鸭翅作念起来不算苦恼，却能让寻常日子多出几分味谈。装在白盘里油汪汪的开云体育(kaiyun)官方网站，皮肉紧贴着骨头，咬一口咸中带甜，越嚼越香。逢年过节待客，或是闲居里思换换口味，端上一盘我方作念的酱鸭翅，看着家东谈主一又友啃得兴高采烈的神志，厨房里的那点清苦也就值得了。

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