近来跟着气温平缓升高

多地春笋、香椿等春菜赓续上市

市民格外爱吃

香椿炒蛋，咸肉春笋汤

不外春菜虽鲜好意思又养分

食用也需科学适量

春菜味虽鲜 切记 别馋嘴

宽绰春菜中，脆嫩爽口的春笋是不少家庭餐桌上的首选。

春笋富含多种矿物资，尤其是钾含量较高（300毫克/100克），有助于转机血压。春笋还含有丰富的植物卵白，可与动物卵白互补。

不外，春笋也含有草酸和鞣酸、纷乱的粗纤维等。这些身分不易消化，过量食用易损伤胃黏膜，激发消化不良、胃腹胀、嗳酸等不适。

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哪些东说念主应慎食春笋？

幼儿、老年东说念主等肠胃功能较弱或自己患有胃肠说念疾病的东说念主群要少吃。

过敏体质东说念主群也不宜多食用春笋，不然可能加重过敏响应，诱发过敏性疾病，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。

有肾结石病史或风险的东说念主群也应严慎食用。因为春笋中的草酸与体内的钙易聚首酿成草酸钙，可能激发肾结石、尿路结石等。

幼儿、老年东说念主等肠胃功能较弱或自己患有胃肠说念疾病的东说念主群要少吃。

过敏体质东说念主群也不宜多食用春笋，不然可能加重过敏响应，诱发过敏性疾病，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。

有肾结石病史或风险的东说念主群也应严慎食用。因为春笋中的草酸与体内的钙易聚首酿成草酸钙，可能激发肾结石、尿路结石等。

食用香椿、蕨菜等也需严慎

不光是春笋，许多春菜王人不宜过量食用。

比如，香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能激发头晕、乏力等症状；蕨菜含有原蕨苷，过量食用可能出现嘴唇发紫、腹痛等症状；韭菜中的粗纤维较多，过量食用可能会引起肠胃不适；荠菜、马兰头等草酸、纤维含量较高，开云体育(kaiyun)官方网站过量食用易导致消化不良、胃腹胀。

舌尖“春意”这么尝

吃前稳健措置

春菜天然养分丰富，但有些蔬菜（如春笋、香椿）含有较高的草酸或亚硝酸盐，提议焯水后再食用。

“焯水” 不是苟简的用水煮一下

不同的蔬菜需要焯水的技能不相似，如若太短可能效用欠安。

叶菜类焯水1～2分钟即可，但要先焯水再切菜，幸免养分物资流失。

关于纤维含量较高的蔬菜，焯水的技能提议长一些。这类蔬菜所含的不耐高温维生素含量较少，焯水技能长一些，不会影响养分价值。

叶菜类焯水1～2分钟即可，但要先焯水再切菜，幸免养分物资流失。

关于纤维含量较高的蔬菜，焯水的技能提议长一些。这类蔬菜所含的不耐高温维生素含量较少，焯水技能长一些，不会影响养分价值。

此外，不要重迭使用焯过菜的水。草酸溶于水，焯水技能越久、焯水的蔬菜种类越多，汤汁中的草酸含量越高。

一次勿吃太多

以春笋为例，逐日提议食用量不跳动200克（生重），同期要幸免相连多日食用，珍爱因纤维素过量刺激肠胃。

凝视饮食搭配

春季蔬菜种类丰富，提议千般化、荤素搭配食用，以赢得更全面的养分。

起原 | 央视新闻客户端、中国疾控中心

剪辑 | 六号

二审 | 艾沐

三审| 欧阳灵溪开云体育(kaiyun)官方网站

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